中国の食文化

上海の食

中国旅行の定番とも言えそうな上海、その食に関する観光について見て行きましょう。

～食に関する観光、「上海美食巡り」というモデルプラン～

• １日目は

西安餃子楼で水餃子をリーズナブルに味わう。
そして准海路を歩き新天地に向かい

新天地の新吉士で上海家庭料理を味わい

新天地でショッピングの後

中国デザートの店でゴマを使ったおしるこ、甘いスープ、タピオカドリンク。
お勧めはマンゴーかき氷などの「変わりかき氷」です。

そして親天地からタクシーで１５分

王宝和酒家という上海ガ二の専門店老正興という上海料理の老舗に向かいます。

プランは終了です。

• ２日目は、

南京西路の避風塘で点心、

南京西路を散歩し、

黄河路美食街という上海で有名な海鮮料理ストリートに入り、

大富豪海鮮酒楼や大上海という海鮮レストランで食事を楽しみます。

その後人民公園で休憩しタクシー移動の後、

南翔饅頭店で小籠包を味わった後、

上海老街を散歩しつつショッピングし、

最後に上海老飯店で上海料理を堪能します。

これらはほんのひとつのプランです。

食べ歩きとまではいかなくとも、自分で美食を楽しみたい場合、ツアーなどのプランｆでの店選びの参考にいかがでしょうか。

中国茶

国旅行を考える際楽しみな事のひとつに食事があります。
中国旅行に限らず、海外旅行をするならその土地の料理を楽しんでみたいと思う場合が多いのではないでしょうか。
そこで、食事に欠かせない物といえば、飲み物もあるのではと思うのですが、今回は特に食事と共に飲むとは限らず、お茶のみを楽しむ場合も多そうですが、「中国のお茶」についておはなししましょう。

中国茶の歴史は古く、薬としても飲まれていたそうです。
古い資料にもお茶についての記述が登場するようです。

唐代の名人である郭子儀の子孫が山西省から移り住み、北京に開店した茶館が始まりとされる「故園」は、当時の面影を残しつつ、祖先の記憶をもとに開店させたのが現在のオーナだそうです。

店内は明清の時代を中心にした本物のアンティーク家具が飾られており、お勧めのお茶は３０種類揃えられたプーアル茶だそうです。
手ごろな価格の物から、高級な物まで揃っており、プーアル茶をレトロな気分と共に味わう事ができます。

中国茶は製造する過程の「発酵度合い」による差で大きく６つに分けられるそうです。
中国では「茶」という呼び名でも正式にはお茶ではない場合もあるそうです。

６つの種類があります。

• 「緑茶」は中国茶の７割を占め、身体のバランスを整える作用があるそうです。
  

• 「白茶」は日干しのお茶で、茶湯の色が淡く。甘い味がするそうです。
  排毒効果、解熱作用、にきびや便秘の解消に効果があるそうです。
  

• 「黄茶」は緑茶に似ているが希少価値のある黄色い水のお茶で、緑茶と似た効能の他に、冷え性の人にも効果があるそうです。
  

• 「青茶」は香りの高い、飲みやすいお茶で、脂肪を分解したり、頭をすっきりさせる効果があるそうです。
  空腹時、就寝時には避けたいお茶だそうです。
  代表的な物に烏龍茶があります。
  

• 「紅茶」は独特の香りと深い色のお茶で、身体を温め、胃腸の弱い人に効果があります。
  身体を温めるので熱が高い時などには避けた方が良いそうです。
  
• 「黒茶」は緑茶、紅茶についで中国で生産の多いお茶だそうです。
  血圧やコレステロールを下げ、身体を温めたり消化促進、胃腸の働きを助ける効果があります。
  代表的なお茶にプーアル茶があります。

聞くと耳にしたお茶ばかりですね。日本でもなじみのあるものです。

中国旅行、合間の休憩や、お土産として中国茶を選んだり、健康的な中国茶を楽しむのも良いでしょう。

北京のｽｲｰﾂ

食事の中でもその後に食べるデザート、これも楽しみな事のひとつです。

中国のスイーツといえば、杏仁豆腐、ゴマ団子、マンゴープリンなどが思い浮かびそうですが、中国ではこれらをティエンピンと呼ぶそうです。
これらのスイーツは日本でも中国料理店などで手軽に食べられそうですが、本場中国ではどうかというと、実際は「食後のデザート」という習慣が無い為一般的には果物などが出てくるだけだそうです。

しかし、スイーツがどうしても食べたい場合などは、スイーツはスイーツだけで美味しいお店を探せば良いようです。

お店紹介～

• 美味しいマンゴープリンを楽しめるのが、

本場マカオ・香港からやってきた「東方大班」というお店だそうです。
さっぱりしたプリンの中に熟した甘いマンゴーの実が入り、ちょっと大きすぎるかも、くらいのボリュームがあり味にも量にも満足できそうです。
このマンゴープリンは有名過ぎるためメニューには載っていないそうですが、注文すれば楽しめるそうです。

• 北京のスイーツ「ナイラオ」で、このスイーツは南羅鼓巷という通りにある「文宇?酪店」というお店がお勧めだそうです。
  このスイーツは白いお茶碗に、牛乳、砂糖、米酒を混ぜ固めた物で、酸味の弱いヨーグルトといような味だそうです。
  添加物の加えられていない安心のできるスイーツでもあるそうです。
  もともと遊牧民族の「満族」が作っていたこのスイーツは、清の頃には宮廷料理だったそうです。

そしてこのお店の同じく乳製品を使用したナイジゥエンという餡子入りのロールケーキも美味しいそうです。
味は小豆餡入りのレアチーズケーキ風だそうです。
店のスイーツは家族で手作りしていて、テイクアウトもできるそうです。

今回はふたつのスイーツのお店を見てきましたが、広い北京ですので他にも美味しいスイーツのお店が沢山ありそうです。

偶然見つけた店で美味しいスイーツを発見、などという事もあるでしょう。。
北京、中国旅行、食事に美味しいスイーツは付きませんがスイーツはスイーツで探すのが正解なようです。